今日は美味しいカレーを作りたい！ということで人気料理研究家「栗原はるみ」さんのカレーのレシピを調べてみました。
この「トマトと海老のカレー」は、トマトの酸味にハーブの香りの利いた一品です。
栗原はるみのトマトと海老のカレーの材料（4人分）
- 海老（12尾）※無頭、殻付きのもの
- トマト（5〜6個）
- 玉ねぎみじん切り（1個分）
- ニンニクみじん切り（小さじ1）
- ショウガみじん切り（小さじ2）
- クミンシード（小さじ2）
- カレー粉（大さじ2）
- ガラムマサラ（小さじ1）
- 白ワイン（カップ1/2）
- バジル（適量）
- パクチー（適量）
- サラダ油（適量）
- バター（10g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- トマトケチャップ（大さじ1）
- 温かいご飯（適量）
- ナン（適量）
- 福神漬け（適量）
栗原はるみのトマトと海老のカレーの作り方
- トマト（5〜6個）は4〜6等分のくし形に切ります。
- 海老（12尾）は殻と尾、背ワタを取り除きます。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）とバター（10g）を入れて中火で熱し、ニンニクみじん切り（小さじ1）、ショウガみじん切り（小さじ2）を入れて香りが立つまで炒めます。
- 玉ねぎみじん切り（1個分）を入れ、水分が飛んだら弱火にし、飴色になるまでさらに10分ほど炒めます。
- クミンシード（小さじ2）を加えて炒め、カレー粉（大さじ2）、ガラムマサラ（小さじ1）を入れて炒め合せます。
- フライパンの中味を厚手のお鍋に移し入れて中火にかけ、トマトを加えて軽く炒め合わせます。
- 白ワイン（カップ1/2）を入れて煮立て、アルコールが飛んだら、バジル（適量）、お好みでパクチーの根を縦半分に切って加えます。
- 弱火にしてフタをし、時々混ぜながらトマトが柔らかくなるまで8〜10分ほど煮ます。
- 先程のフライパンを拭いてサラダ油（大さじ1）を引き、中火で熱してから海老を入れて炒めていきます。
- 海老に火が通ったら塩（少々）、コショウ（少々）を入れ、お鍋に入れて混ぜ合わせます。
- トマトケチャップ（大さじ1）、塩（少々）で味を調えます。
- 器にご飯を盛り付けてカレーをかけ、お好みでバジルの葉、ナン、福神漬けを添えて出来上がりです。
トマトと海老のカレーまとめ
トマトとパクチーを使った、ちょっと珍しいカレーレシピでした。ラストに福神漬けを添えるのが、家庭の雰囲気がして栗原はるみさんらしいですね。
作るのも簡単そうで、いつもと違ったカレーを楽しめますね。
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