今日は栗原はるみさんの「揚げナスと枝豆のドライカレー」です。
大きめにカットした揚げナスと、複数のスパイスを入れて簡単＆本格的なドライカレーのレシピです。
揚げナスと枝豆のドライカレーの材料（4人分）
- ナス（6個）
- 合挽き肉（400g）
- 玉ねぎ（1個）
- トマト（1〜2個）
- ニンニクみじん切り（大さじ1）
- ショウガみじん切り（大さじ1）
- カレー粉（大さじ1）
- カレーフレーク（大さじ2）※または固形タイプのカレールーを刻んだもの
- 好みのスパイス2〜3種類（少々）※ガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーなど
- とんかつソース（大さじ1〜2）
- 枝豆（1カップ）※枝豆はあらかじめ茹でてむいておきます
- 温かいご飯（適量）
- お好みの漬物（適量）
- 揚げ油（適量）
- サラダ油（大さじ1〜2）
- トマトケチャップ（大さじ1〜2）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
揚げナスと枝豆のドライカレーの作り方
- 玉ねぎ（1個）は1cm角に切ります。
- トマト（1〜2個）はヘタを取り除き、8等分の櫛形に切ります。
- ナス（6個）はヘタを切り落とし、3cmの厚さに切ります。
- フライパンに揚げ油（適量）を入れて180℃に熱し、ナスを入れて2分30秒〜3分ほど素揚げしたら油をきります。
- フライパンにサラダ油（大さじ1〜2）を引いて中火で熱し、ニンニクみじん切り（大さじ1）、ショウガみじん切り（大さじ1）を入れて炒めていきます。
- 香りが立ったら合い挽き肉（400g）を入れ、粗めにほぐしながら炒めます。
- ひき肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて炒めます。
- さらにトマトも入れ、木べらでつぶしながら炒めます。
- カレー粉（大さじ1）、カレーフレーク（大さじ2）、お好みのスパイスを入れて混ぜ合わせます。
- 全体が馴染んだら、トマトケチャップ（大さじ1〜2）、とんかつソース（大さじ1〜2）、塩（少々）、コショウ（少々）を入れて味を調えます。
- 揚げナス、下茹でした枝豆（1カップ）を入れて混ぜ合わせます。
- 器にご飯を盛り付け、ドライカレーをかけ、お好みの漬物を添えれば出来上がりです。
揚げナスと枝豆のドライカレーまとめ
ドライカレーは普通のカレーと違って手軽に作れるのがいいですよね。
ナスと枝豆の食感が楽しめる一品でした！
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