カレーと言ったら日本人は小麦粉のとろみがついた「欧風カレー」を思い浮かべると思います。今回はインドカレーでも南インドのカレー「ミールス」をご紹介いたします。
もくじ
「ミールスとは、主に南インドで食べられる米を主食とした、カレーや副菜を伴った定食」
ミールス＝カレーなのではなく、カレーやその他副菜をひっくるめた定食のことを言うそうです。
よく、インド料理屋さんで銀のプレートの上に小皿が複数並べられて出てきますよね。あれは「カレー」ではなく「定食」なのです！おそらく！
日本人も「生姜焼き定食」と「生姜焼き」は似て非なるものですよね。そんな感覚なのでは…
また、ミールスも南インドの中で様々に形態を変えるようで、一概にこれが真のミールス！とは言い切れません。
ミールスにかかせないのはサンバル、ラッサム！この2つは日本で言う定食についてくる味噌汁のようなもの。これも米と混ぜて食べることもあるそうです！
ミールスを「主に南インドで食べられる米を主食とした、カレーや副菜を伴った定食」と定義したように、米を食べる料理です。
そのため、カレーとセットで出てくるナンというより米を食べます。その食べ方をご紹介！
本場ではバナナの葉っぱの上に、米やカレーその他副菜が並んでおり、それを手で混ぜて食べるようです。
マドラスミールスでは本格的な南インド式カレーを食べることができますが、紹介した本格的な食べ方ではなく、日本人に合った食べ方ができますのでご安心ください。
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