鍋に蓋をする理由は？料理における蓋の必要性とは？土鍋＆火鍋

寒い季節になってお鍋をする機会が増えてくるかと思いますが、蓋を開ける瞬間って楽しみですよね〜！ですが、そもそも蓋をする理由って何なのでしょうか？調べてみました！

鍋に蓋をする理由は？

• 食材から出る水分を逃さないようにするため
• 蓋をして熱を閉じ込めるため、温度上昇しやすく火の入りが早い
• 食材や調味料から出る香りを閉じ込める
• 煮崩れ防止
• 保温

などなどが主な理由とのこと！

料理における蓋の必要性とは？

先ほどあげた点を考慮しなくても完成する料理や、かき混ぜが随時必要な料理では、蓋は不要となります。また、焼きいいろやカリッと仕上げたいものは、蓋をすることによって食材が蒸れてしまうため蓋は使ってはいけない可能性があります。そのため、全ての料理に蓋が必要なわではないのです。

鍋料理はほとんどが蓋をしている？

土鍋は鍋を温めることによって調理＆保温する為、ほとんどの場合蓋をしているような気がしますね！

それに比べて、中華の火鍋はあまり蓋をしているイメージはないかもしれません！

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