4月8日（水）放送の「きょうの料理」では栗原はるみの「新じゃがと牛肉の甘辛煮」が紹介されていました。
新じゃがと牛肉の甘辛煮の材料（４人分）
- 新じゃがいも（小１２〜１４個）
- 新玉ねぎ（３個）
- 牛肩ロース薄切り肉（２５０g）
- サラダ油（大さじ１）
- バター（１０〜２０g）
- 塩（適量）
- 合わせ調味料
- だし（カップ１・１/２）
- 醤油（大さじ４）
- 砂糖（大さじ４）
- みりん（大さじ３）
- 酒（大さじ１）
- スナップえんどうのマリネ
- スナップえんどう（１５０g）
- マリネ液
- オリーブオイル（大さじ２）
- レモン汁（大さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方
- じゃがいも（１２〜１４個）は芽があれば取り除き、皮付きのままよく洗って水気をよく拭きます。
- 玉ねぎ（３個）は芯をつけたまま６等分のくし形に切ります。牛肉（２５０g）は大きければ半分に切ります。
- 深めのフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、じゃがいもを約１０分間炒めます。皮全体に薄く焼き色がついて半分ほどに火が通ったら、玉ねぎを加えて軽く炒めます。
- 合わせ調味料を順に加えて落とし蓋をして、弱めの中火で５〜１０分間煮ます。
- じゃがいもが柔らかくなったら牛肉（２５０g）を広げ入れ、肉に火を通します。
- バター（１０〜２０g）を加えて火を止めてしばらくおいて味をなじませ、器に盛りつけます。
- スナップえんどう（１５０g）のマリネを作ります。スナップえんどう（１５０g）は筋を除き、塩（少々）を加えた熱湯で茹でます。
- 冷水にとってザルにあげ水気をよく拭きます。縦３等分に切ってマリネ液で軽く和えて、３に添えて完成です。