栗原はるみの混ぜご飯・新しょうがレシピ【きょうの料理】

4月8日（水）4月8日（水）放送の「きょうの料理」では栗原はるみの「新じゃがと牛肉の甘辛煮」「新しょうがの混ぜご飯」が紹介されていました。

新しょうがの混ぜご飯の材料（４人分）

• 米（カップ２）
• 新しょうが（５０g）
• 油揚げ（２枚）
• だし（適量）
• 漬物（適量）
• 焼き海苔（適量）
• 塩（適量）
• 合わせ調味料
• 薄口醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 酒（大さじ１）

新しょうがの混ぜご飯の作り方

1. お米（カップ２）は洗ってザルにあげて約１５分間置きます。油揚げ（２枚）はサッと湯にくぐらせて水気を絞って、２cm長さ、５mm幅の細切りにします。新しょうが（５０g）は２〜３cm長さに千切りします。
2. 合わせ調味料にだし（適量）を加えてカップ２にして、味をみて足りなければ塩（少々）で調えます。
3. 炊飯器の内釜にお米を入れ油揚げをのせ、２を注ぎ普通に炊きます。炊き上がったら新しょうがを加えてサックリと混ぜて、お好みの形に握り、お好みで漬物や焼き海苔を添えて完成です。

新じゃがと牛肉の甘辛煮の材料（４人分）

• 新じゃがいも（小１２〜１４個）
• 新玉ねぎ（３個）
• 牛肩ロース薄切り肉（２５０g）
• サラダ油（大さじ１）
• バター（１０〜２０g）
• 塩（適量）
• 合わせ調味料
• だし（カップ１・１/２）
• 醤油（大さじ４）
• 砂糖（大さじ４）
• みりん（大さじ３）
• 酒（大さじ１）
• スナップえんどうのマリネ
• スナップえんどう（１５０g）
• マリネ液
• オリーブオイル（大さじ２）
• レモン汁（大さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方

1. じゃがいも（１２〜１４個）は芽があれば取り除き、皮付きのままよく洗って水気をよく拭きます。
2. 玉ねぎ（３個）は芯をつけたまま６等分のくし形に切ります。牛肉（２５０g）は大きければ半分に切ります。
3. 深めのフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、じゃがいもを約１０分間炒めます。皮全体に薄く焼き色がついて半分ほどに火が通ったら、玉ねぎを加えて軽く炒めます。
4. 合わせ調味料を順に加えて落とし蓋をして、弱めの中火で５〜１０分間煮ます。
5. じゃがいもが柔らかくなったら牛肉（２５０g）を広げ入れ、肉に火を通します。
6. バター（１０〜２０g）を加えて火を止めてしばらくおいて味をなじませ、器に盛りつけます。
7. スナップえんどう（１５０g）のマリネを作ります。スナップえんどう（１５０g）は筋を除き、塩（少々）を加えた熱湯で茹でます。
8. 冷水にとってザルにあげ水気をよく拭きます。縦３等分に切ってマリネ液で軽く和えて、３に添えて完成です。

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