５月１９日（火）放送の「プロフェッショ仕事の流儀」では緊急企画「おうちごはん」第３弾。自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロが結集し、簡単・絶品レシピが紹介されていました！
松本秀樹「子どもも喜ぶアジのハンバーグ」 の作り方
子どもも喜ぶアジのハンバーグの材料
- 刺身用のアジ ２匹
- 大葉 適量
- ミョウガ 適量
- ネギ 適量
- ショウガ 適量
- みそ 適量
- しょうゆ 適量
- かたくり粉 適量
- 大根おろし、ポン酢（仕上げに）
子どもも喜ぶアジのハンバーグの作り方
＜アジのなめろう＞
- アジの鱗をしっかり取る。
- 頭を切り、内臓を取り、血合いの汚れをとる。まな板をきれいにする。
- 身を一度ふき、背骨の上に包丁を入れおろしていく。裏返し、逆側もおろす。
- 腹骨を取り、皮をはぐ
- まな板を変える。骨抜きがない場合は、中骨の部分を切り出す。 （１～５は、お魚屋さんでやってもらってもいい）
- 細かくたたき、ボウルに入れる。
- お好みで細かく切った大葉、ミョウガ、ネギ、ショウガ、みそ、しょうゆを加え、混ぜる。なめろうが完成。このままおつまみとして食べてもおいしい。
＜アジのハンバーグ＞（２個分）
- １～７を行い、なめろうを作る。先ほど余ったおつまみのなめろうと合わせ、かたくり粉を足し、味が混ざるまでこねる。
- ハンバーグ型にこねてから、フライパンで中火で焼く。焼きすぎないように注意。
- 全体が温まったら完成。
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