５月１９日（火）放送の「プロフェッショ仕事の流儀」では緊急企画「おうちごはん」第３弾。自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロが結集し、簡単・絶品レシピが紹介されていました！
ショコラティエ・三枝俊介さん 「チョコがしみる、フレンチトースト」の作り方
チョコがしみる、フレンチトーストの材料
- 食パン５枚切り ３～４枚
＜漬け込み液＞ - 牛乳 ２５０ｃｃ
- 卵 ２個
- 砂糖 ２０ｇ
- チョコレート １００ｇ
＜キャラメルソース＞ - グラニュー糖 ５０ｇ
- 水 適量
- オレンジジュース ５０ｃｃ
＜トッピング＞ - 季節のフルーツ（番組ではイチゴ、バナナ）
- 粉砂糖 （あれば）
チョコがしみる、フレンチトーストの作り方
＜パン部分＞
- 食パンの耳を切り落とす。耳は後ほど残った漬け込み液につけて、オーブントースターなどでカリっと焼いてもいい。
- 液がしみ込みやすいように、食パンに竹串で穴をあけておき、パックに入れる。
- チョコレートを細かく割りボウルに入れる。
- 卵に砂糖を加えかき混ぜる。
- 牛乳を鍋に入れ加熱。半分はチョコレートのボウルに入れ、牛乳の熱でチョコレートが自然に溶けるまで待つ。溶けたら、かき混ぜる。
- 残り半分の牛乳は４に加え、混ぜる。
- ５と６を混ぜ、こし器で卵の繊維をとる。
- ２に７を入れ、液をパンの中までしみ込ませ、１～２時間冷蔵庫で漬け込む。
- ホットプレートを一番熱い状態にし、バターをしき、８を強火で１分焼く。
- フタをして、弱火で３分蒸し焼きにする。
＜キャラメルソース＞
- 鍋に５０ｇのグラニュー糖を入れ、浸る程度の水を加え、火にかける。
- 油揚げのような色になったら火を止め、オレンジジュースを少し入れる。
- 再び加熱し、煮溶かしながら少しずつオレンジジュースを入れていく。
- 沸騰させてから冷ます。
＜仕上げ＞
- １０を皿に盛り付け、キャラメルソース、フルーツなどでトッピング。
- 温かいうちに食べる！
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