鳥しき・池川義輝の焼き鳥屋さんの鶏スープの作り方【プロフェッショナル】

５月１９日（火）放送の「プロフェッショ仕事の流儀」では緊急企画「おうちごはん」第３弾。自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロが結集し、簡単・絶品レシピが紹介されていました！

焼き鳥屋さんの鶏スープの作り方

の材料

＜スープ＞

• ネギの頭（青緑の部分）
• ショウガ少々　１片１０ｇ
• モモ肉の皮
• 塩　少々
• さらしネギ

＜鶏だんご＞

• モモ肉　３０ｇ
• かたくり粉　少々
• しょうゆ　少々
• 塩　少々
• ゴマ油　少々
• ゴマ　少々

作り方

1. モモ肉の皮を取り、細かく切る。
2. モモ肉を粗めに刻み、かたくり粉、しょうゆ、塩、ゴマ油、ゴマを加えてこねる。
3. ネギの頭・ショウガを鍋に入れる。ショウガは皮を削らずに入れると風味が増す。
4. 皮を入れ、沸騰させる。沸騰したらアクを取る。
5. ２をだんご状にこね、鍋に入れる。
6. みつばを入れ、10分程度煮詰める。
7. 10分たったらネギとショウガを取り出し、塩で味を調整し、刻んだネギを入れて完成です！

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