5月26日（火）放送の「プロフェッショナルの流儀」では特別企画!プロのおうちごはん第4弾ということで栗原はるみさんたちが紹介されていました！
小林圭さんの赤ワインのリゾット、ピストゥを添えての材料（２人前） 赤ワインのリゾット
お米 100ｇ 赤ワイン 90ｇ 玉ねぎ 20ｇ オリーブオイル 適量（ピュアオリーブオイル） チキンブイヨン 適量（市販の固形ブイヨンでOK） 塩 適量 コショウ 適量 パルメザンチーズ 適量（24か月） 赤ワインソース
小林圭さんの赤ワインのリゾット、ピストゥを添えての作り方 まず、赤ワインソースを作る。 鍋に赤ワインとハチミツを入れ、２０分の１くらいになるまで１０分～１５分煮つめ、完成。 ブイヨンを沸かしておく（市販の固形ブイヨンを使用してもＯＫ）。 タマネギをみじん切り。鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギがしんなりするまで炒める。 （３）にお米を入れ、すぐ塩をふる。中火で、お米を揚げるイメージで炒める。 （４）に赤ワインを入れ、軽くかき混ぜながら煮つめる。 （５）に適宜、沸かしたブイヨンを加えながら１２分～１４分を目安に炊く。 ブイヨンを加える作業は、何度もくりかえす。 （６）に（１）の赤ワインのソースとオリーブオイルを入れる。 パルメザンチーズと塩・コショウも。 フライパンの温度を上げ、よく混ぜ合わせる。 レモンをふりかけ、火を止める。ふたをして、３０秒蒸らす。 （９）にパルメザンチーズと（１）の赤ワインのソースをかけ、最後に生ハムをのせれば完成。 マッシュルームのピストゥ（ジェノベーゼ）の材料 バジル 7ｇ マッシュルーム 20ｇ（生食可能な鮮度のいいもの 収穫から3日以内が目安） 松の実 10ｇ パルメザンチーズ（24か月） 25ｇ ニンニク 0.5ｇ オリーブオイル 30g（エクストラバージン） レモン汁 1ｇ カレー粉 少々 塩、コショウ 適量
マッシュルームのピストゥ（ジェノベーゼ）の作り方 マッシュルーム・バジル・松の実をみじん切りにする ニンニクを潰してみじん切りにして（１）に加える。 ポイント ニンニクは匂いがつくので、最後に。 （２）にパルメザンチーズ・塩・カレー粉・オリーブオイル・黒コショウを加える。最後にレモン。 ※ピストゥはトーストやパスタにも使えます。 店舗情報：Restaurant KEI 住所：フランス5 rue Coq Héron 75001 Paris 電話番号：(+33) 0142331474 営業時間：火・水～土12:30～ 19:45～ 木 19:45～ 定休日：日曜日・月曜日
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