5月26日（火）放送の「プロフェッショナルの流儀」では特別企画!プロのおうちごはん第4弾ということで栗原はるみさんたちが紹介されていました！
山本征治の自家製だしじょうゆで、ラクラク野菜鍋 自家製だしじょうゆで、ラクラク野菜鍋の材料 豚肉 適量 野菜ジュース（糖分が少ないもの） 200ml 冷蔵庫に余っている野菜 玉ねぎ・ネギ・トマト・キャベツ・とうみょうなど 水 適量 自家製だし醤油 の材料 干物 １５０ｇ ※かつお節・昆布・干ししいたけ・干し貝柱など、それぞれの量は問いません。 しょうゆ ９００ｇ みりん ９００ｇ ラクラク野菜鍋の作り方 野菜を一口サイズに切る。玉ねぎは薄くスライス、キャベツやレタスは薄く千切りする。 ポイント 残り物の野菜大歓迎。 ホットプレート用の鍋に、野菜ジュース、水、自家製だし醤油（分量）を加え、過熱する。 ポイント水は、煮詰まったとき味が薄くならない程度、だし醤油は少量加える。 沸騰してきたら、たまねぎやネギを入れる。 たまねぎ・ネギがしんなりしてきたら、ホットプレート（またホットプレート？）に移して保温する。 野菜や肉を入れ、煮立ったら完成。 だし醤油の作り方 ２リットルのペットボトルを用意。 かつお節・昆布・干ししいたけ・干し貝柱など、総量１５０ｇを容器の中に入れる。 （１）に、１対１の割合でしょうゆとみりんを加えていく。 ひとばん寝かせる。 ポイント時間がたてばたつほど、うまみが増す。 しょうゆやみりんを継ぎ足せば、再びだしじょうゆを作ることもできる。 ※別容器に（３）とすりおろしたニンニクを加えれば、『ニンニクだし醤油』としても使えます。 だし醤油を使ったアレンジ料理 ＜豆苗のだし醤油炒め＞ ホットプレートで、豆苗にだし醤油を水で割ったものをかけて焼く。 フタやボウルを被せて風味が逃げないようにする ポイントあまり蒸しすぎない。シャキシャキ感を残す。 ＜厚揚げのだし醤油炒め＞ ホットプレートで、厚揚げにニンニクだし醤油をかけて焼く。 Amazon｜日本料理 龍吟
店舗情報：龍吟 住所：〒100-0006 東京都千代田区有楽町１丁目１−２ ミッドタウン日比谷７F 電話番号：03-6630-0007 営業時間： 定休日： 店内に広がる龍の装飾が特徴の日本料理店。日本の豊かな自然が生む食材を使った季節の料理を堪能できる。香港と台湾に支店を持つ。個室有。
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