タサン志麻の塩鮭のブランダード＆グラタンレシピ【メレンゲの気持ち】


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６月１３日（土）放送の「メレンゲの気持ち」では、ゲストの武田真治さんとローラさんの料理のお悩みを、伝説の家政婦タサン志麻さんが解決！

そして塩鮭を使ったレシピ「ブランダード」と、簡単アレンジレシピ「グラタン」も教えてくれましたよ。

もくじ

タサン志麻の塩鮭のブランダードの材料

  • 塩鮭（4尾）
  • ジャガイモ（6個）
  • ニンニク（3片）
  • コショウ（適量）
  • 牛乳（適量）

タサン志麻の塩鮭のブランダードの作り方

  1. ジャガイモ（6個）は皮を剥き、輪切りにします。
  2. お鍋に水、ジャガイモを入れ、火にかけて茹でていきます。
  3. フライパンに鮭（4尾）を並べ、スライスしたニンニク（3片分）を敷き詰め、コショウ（適量）を振ります。
  4. 牛乳（適量）を、鮭が半分ほど浸るまで注ぎ入れます。
  5. それから火にかけ、途中で鮭を返し、牛乳が半分ほど煮詰まるまで煮ていきます。このとき、牛乳の膜は取り除いておきます。
  6. 鮭の皮と骨を取り除き、フライパンに戻し入れます。
  7. 茹で上がったジャガイモを入れ、木べらなどで全体をほぐしながら混ぜ合わせます。
  8. 余分な水分を飛ばせば出来上がりです！

塩鮭のブランダードで簡単グラタンの作り方

  1. グラタン皿にブランダードを入れます。
  2. パン粉、オリーブオイルを振りかけます。
  3. 250度に加熱したオーブンで10分焼けば出来上がりです！

タサン志麻のタンドリーポークの材料

  • ヨーグルト（80g）
  • ケチャップ（大さじ1）
  • 中濃ソース（大さじ1）
  • カレー粉（大さじ1）
  • ニンニク（1片）
  • ショウガ（1片）
  • 豚こま肉（200g）
  • 塩コショウ（適量）
  • サラダ油（大さじ1）

タサン志麻のタンドリーポークの作り方

  1. ボウルにヨーグルト（80g）、ケチャップ（大さじ1）、中濃ソース（大さじ1）、カレー粉（大さじ1）入れて混ぜ合わせます。
  2. おろし金にアルミホイルを巻いてから、ニンニク（1片）とショウガ（1片）をすりおろして入れて、混ぜ合わせます。
  3. 豚こま肉（200g）に塩コショウを振って揉み込み、2に入れて30分ほど漬け込みます。
  4. フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、豚肉を入れて動かさずに焼いていきます。
  5. 2分ほど焼いたら、返して裏面も焼けば出来上がりです！

タサン志麻のキャロットラペの材料

  • ニンジン（2本）
  • 塩（適量）
  • レモン汁（適量）
  • オリーブオイル（適量）

タサン志麻のキャロットラペの作り方

  1. 皮を剥いたニンジン（2本）を半分にし、スライサーで細切りにします。このとき「一定の方向に力を入れる」のがポイントです。
  2. ボウルにニンジンを入れ、塩を振って水気をしっかりと絞ります。
  3. レモン汁（適量）、オリーブオイル（適量）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです！

タサン志麻さんオススメレシピ

NHKのプロフェッショナル仕事の流儀で志麻さんが披露してくれた、レモンケーキなどもオススメです。



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