9月12日(土)放送の「おかずのクッキング」は、土井善晴先生の「夏のちょっと辛いもん」から、ピリ辛味の「春雨と合いびき肉のスープ」のレシピを教えてくれました。
この春雨と合いびき肉のスープは、煮干しとショウガ、豆板醤の旨みと辛味がしみた春雨スープですよ。
土井善晴の春雨と合いびき肉のスープの材料（2人分）
- 春雨（50g）
- 合いびき肉（60g）
- 煮干し（3本）
- ショウガ（10g）
- 豆板醤（小さじ1強）
- 醤油（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- 片栗粉（大さじ1/3）※水大さじ1で溶きます
- 塩（小さじ1/4弱）
- コショウ（適量）
- 水（2カップ）
- サラダ油（大さじ1）
- パクチー（適量）
土井善晴の春雨と合いびき肉のスープの作り方
- 春雨（50g）は熱湯に入れてかき混ぜ、1分半ほど茹でて水に取り、冷まして水気を切ってしっかりと絞ります。
- ショウガ（10g）は皮付きのまま叩き、粗く刻みます。
- お鍋にサラダ油（大さじ1）を引き、ショウガ、煮干し（3本）を入れて火にかけます。
- 香りが出てきたら、合いびき肉（60g）、塩（小さじ1/4弱）、コショウ（適量）を入れて炒めていきます。
- さらに豆板醤（小さじ1強）を入れて炒め合わせます。
- 醤油（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、春雨を入れて全体をなじませます。
- 水（2カップ）を入れて一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
- 器に盛りつけ、刻んだパクチー（適量）を添えれば出来上がりです！
土井善晴の春雨と合いびき肉のスープまとめ
ピリ辛のスープに春雨とひき肉、仕上げにパクチーを入れたアジアンテイストな一品です。
春雨に調味料を吸収させてから水を加えることで、味がしっかりとなじむのが作り方のポイントです。
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