10月3日(土)放送の「おかずのクッキング」では、秋の食材「椎茸」と「さつまいも」を使った２品のおかずレシピを土井善晴先生が教えてくれました。
土井善晴先生の椎茸の肉詰めは、椎茸の軸もみじん切りにして使うレシピです。
土井善晴の椎茸の肉詰めの材料（2人分）
- 椎茸（8～9枚＝200g）
- 小麦粉（適量）
- 醤油（大さじ1）
- 砂糖（大さじ1）
- サラダ油（大さじ1）
- 水（1/3カップ）
肉だねの材料
- 豚ひき肉（100g）
- 長ねぎ（100g）
- 片栗粉（大さじ2）
- カレー粉（大さじ1）
- 酒（大さじ1）
- 塩（ひとつまみ）
土井善晴の椎茸の肉詰めの作り方
- 椎茸（8〜9枚）は軸をみじん切りにします。
- 長ねぎ（100g）は粗みじん切りにして、片栗粉（大さじ2）を混ぜ合わせます。
- ボウルに豚ひき肉（100g）、椎茸の軸、塩（ひとつまみ）、カレー粉（大さじ1）、酒（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、さらに長ねぎを入れて混ぜ合わせます。
- 椎茸の内側を上にして小麦粉を振り、肉ダネを詰めます。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、肉ダネの面を下にして椎茸の肉詰めを置いて焼いていきます。
- 焼き色が付いたら返し、醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、水（1/3カップ）を入れてフタをします。
- 弱火で5分ほど蒸し焼きにしたらフタを取り、水分を飛ばせば出来上がりです！
土井善晴の椎茸の肉詰めまとめ
椎茸の軸に、さらに長ねぎもみじん切りにして肉ダネに入れるのが土井流です。
カレー粉も入って、これひとつだけでご飯がすすむおかずレシピになっていますね。これは是非作ってみたいレシピです！