11月8日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRY！では、魚の達人である船宿割烹 汐風の細山さんが「サバの味噌煮」のレシピを紹介してくれました！
というわけで汐風流サバの味噌煮のレシピを早速チェック！ねりごまを使ってまろやかに仕上げる一品ですよ。
サバの味噌煮の材料（1人分）
- サバ（1尾）
- お酢（100cc）
- 水（300cc）
- 日本酒（60cc）
- ショウガスライス（4枚ほど）
- 砂糖（大さじ3）
- 味噌（大さじ2）
- 減塩味噌（大さじ2）
- 練りゴマ（大さじ3）
- 擦りゴマ（大さじ2）
- 万能ねぎ小口切り（適量）
- 柚子の皮の千切り（適量）
サバの味噌煮の作り方
- サバ（1尾）は半分に切ります。
- お鍋にサバを入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れます。
- さらにお酢（100cc）を入れて火にかけ、30分ほどコトコト煮て臭みを取ります。
- ボウルに水を入れ、そこにサバを入れてキレイに洗います。
- お鍋に水（300cc）、サバ、日本酒（60cc）、ショウガスライス（4枚ほど）、砂糖（大さじ3）、味噌（大さじ2）、減塩味噌（大さじ2）、みりん（少々）を入れて火にかけます。
- 沸いてきたら練りゴマ（大さじ3）を入れて混ぜ合わせます。
- 味を見てから、醤油（少々）で味を調えます。
- そのまま30分ほどコトコト煮込みます。
- 擦りゴマ（大さじ2）を入れてかるく混ぜ合せ、火を止めます。
- 器に盛りつけ、タレをかけます。
- 万能ねぎ小口切り（適量）をかけます。
- 柚子の皮の千切り（適量）をのせて出来上がりです！