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【Noとは言わない!カレン食堂】お祝いに駆けつけた海の大御所の作り方★齋藤飛鳥&小泉孝太郎登場新春SP | ウーゴのノート
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【Noとは言わない!カレン食堂】お祝いに駆けつけた海の大御所の作り方★齋藤飛鳥&小泉孝太郎登場新春SP

1月1日(金)放送の「Noとは言わない!カレン食堂」では小泉孝太郎さん、齋藤飛鳥さん、ファーストサマーウイカさん、ブラマヨ小杉さんが登場!今日のお料理は一体!?

もくじ

今回登場したゲストの要望はこちら

きのことサツマイモを使ったホクホクする料理:齋藤飛鳥さんの要望

チーズを使った料理:ファーストサマーウイカさんの要望

貝類:小泉孝太郎さんの要望

肉を使ったテンションが上がる料理!:ブラマヨ小杉さんの要望

お祝いに駆けつけた海の大御所の材料

  • 真鯛
  • 米粉
  • ワイン
  • 玉ねぎ
  • ご飯
  • イカ墨ペースト
  • オリーブオイル
  • ニンニク
  • ムール貝

お祝いに駆けつけた海の大御所の作り方

  1. 真鯛を3cmに切り、塩をまぶします
  2. 塩をまぶした真鯛に米粉をまぶします
  3. フライパンで真鯛を焼きます
  4. 料理酒(ワイン?)でフランベします
  5. 別のフライパンでみじん切りにした玉ねぎとご飯を炒めます(イカ墨リゾット)
  6. 炒めたご飯に水を入れて煮詰め、イカ墨ペーストを加えます(イカ墨リゾット)
  7. 全部が黒くなるように全体を混ぜて、粉チーズ、塩、胡椒を混ぜます(イカ墨リゾット)
  8. 鯛のあらを大きめのフライパンで焼き、表面はバーナーで焼きます
  9. オリーブオイル、ニンニクを鯛のあらにまわしかけ、ムール貝を入れます
  10. 内臓を取り除いたイカにイカ墨リゾットを入れます(イカ墨リゾット)
  11. イカ墨リゾットを鯛のあらのフライパンい入れて5分煮詰めます

お祝いに駆けつけた海の大御所はこちら!

牛のおめみえの材料

  • 玉ねぎ 1/2
  • 椎茸
  • 舞茸
  • サツマイモ
  • 生クリーム
  • 粉状のお麩
  • 牛肩ロース
  • 牛たん
  • 胡椒
  • 一口モッツアレラ
  • パイシート

牛のおめみえの作り方

  1. 玉ねぎ1/2をみじん切りにする
  2. 玉ねぎを中火で5分ほど炒めます
  3. 椎茸と舞茸をみじん切りにします
  4. きのこ類を炒めていた玉ねぎに加えて、炒めます
  5. サツマイモ(蒸す・焼き芋状態で)を
  6. バター(キッチンペーパーで包丁を包んだまま切ると包丁にくっつかなくて良いらしいです)を切ります20gぐらい?
  7. 生クリーム・牛乳(金魚1匹飼えるぐらいの量)とバター・サツマイモをミキサーに入れてペーストぽくします
  8. 粉状のお麩に牛乳を大さじ1混ぜます
  9. 牛肩ロース肉100gぐらい?と牛たんをミンチにします
  10. 肉に卵1個・塩胡椒、牛乳を混ぜた粉状のお麩、炒めた玉ねぎ・きのこを入れて全部混ぜてタネを作ります
  11. 一口モッツアレラをお肉の真ん中に入れて、丸めてフライパンで焼きます。
  12. 両面にしっかり焼き目がつくように焼きます
  13. パイシートを伸ばし、丸い型でくり抜きます
  14. 丸く切り抜いたパイシートの上に焼けたハンバーグを似せて、縁に卵黄を塗ります
  15. サツマイモペーストをハンバーグの上にのせて、パイシートを上から更に重ねて閉じます。
  16. 200度で15分くらいオーブンで焼きます

牛のおめみえはこちら



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