2月19日(水)放送のMX「5時に夢中」では、ついに海上自衛隊が海軍カレーライスのレシピを公開！という話で盛り上がっていました。
海軍カレーと言えば、その船ごとに違う味があるとか聞いたことがありますが、イメージとしては「美味しいカレー」ですよね。そこで早速、公開されたというレシピを調べてみました！
海上自衛隊の海軍カレーライスの材料
- 牛バラ肉(角切り) ２００ｇ
- 玉ねぎ(さいの目) １７０ｇ
- ニンジン(さいの目) ８０ｇ
- ジャガイモ(さいの目) １５０ｇ
- ニンニクみじん切り １５ｇ
- ショウガみじん切り ２０ｇ
- 脂(ヘッド) １０ｇ
- 強力粉 ２８ｇ
- カレー粉 約８ｇ
- ブイヨン ５００ｍｌ＋α
- チャツネ ８５ｇ
- ローリエ １枚
- クミンパウダー ５ｇ
- ジンシャーパウダー 約４ｇ
- コリアンダーパウダー 約４ｇ
- ガラムマサラ 適量
- 塩・白こしょう 適量
ブイヨンの材料
- 鶏がら １羽分
- 玉ねぎ １個
- ニンジン １／２本
- ポロネギ（あれば） １／２本
- ショウガの皮 適量
- 水 １Ｌ
- ローリエ １枚
- クローブ ２粒
- 白粒こしょう １０粒
- 塩 ９ｇ
海上自衛隊の海軍カレーライスの作り方
＜１日目＞
- お鍋に水を入れ、洗った鶏がらを加えて火にかけます。
- 沸騰したらアクを取りながら30分煮込む。
- 玉ねぎ、ニンジン、ポロネギをぶつ切りにし、ショウガの皮と一緒に加えます。そこにローリエ、クローブ、白粒こしょう、塩を加えます。
- 沸騰したら火を弱め、ぐつぐつなる程度を維持します。水位も同程度を維持するように足し水をしながら3~4時間ほど煮込みます。
- 煮込み終わったら、こします。
- お鍋に脂を入れ、低温からニンニクを炒めていき、色がついたらショウガを加えて弱火で炒めます。脂が固形の場合はしぼんで油が出なくなったら取り出します。もしくは事前に油を加熱して抽出します。
- 生姜も薄く色づいたら玉ねぎを加えて濃いあめ色（オニオングラタンスープの少し前くらい）になるまで弱火でじっくりと炒めます。
- 強力粉を加え、混ぜ合わせます。その後カレー粉（2種）を入れ、混ぜ合わせてよく練ります。
- 沸いているブイヨンを少しずつ入れ、ルーをのばしていきます。
- チャツネと香辛料（クミン、コリアンダー、ローリエ、ジンジャー）を入れ、２時間以上煮込みます。
- しっかり冷却した後、一晩寝かします。
＜２日目＞
- 別に、牛ばら肉に塩・コショウをしてからフライパンで焼き色をつけ、ひたひたのブイヨンで２時間煮込みます。
- さらに別にニンジン、ジャガイモを炒めてからブイヨンで火が通るまで煮ます。ジャガイモが崩れないよう火加減に注意します。火が入ったら、ブイヨンから取り出しておきます。
- 肉を取り上げ、肉を煮込んだブイヨンをルーの粘度を調整しながらカレーに加えて煮込みます。
- 塩で味を調えます。
- 仕上げにガラムマサラを加えます。肉、ニンジン、ジャガイモを加えて出来上がりです。
海軍カレーのレシピまとめ
じっくりと2日かけてつくるところが、さすが海軍カレーという感じですよね。
カレールウや化学調味料を一切使わないレシピということで、一度作ってみたいレシピではありますが、やはりちょっと面倒ですかね。
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