【きょうの料理】新じゃがと牛肉の甘辛煮・栗原はるみ


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4月8日（水）放送の「きょうの料理」では栗原はるみの「新じゃがと牛肉の甘辛煮」が紹介されていました。

もくじ

新じゃがと牛肉の甘辛煮の材料（４人分）

  • 新じゃがいも（小１２〜１４個）
  • 新玉ねぎ（３個）
  • 牛肩ロース薄切り肉（２５０g）
  • サラダ油（大さじ１）
  • バター（１０〜２０g）
  • 塩（適量）
  • 合わせ調味料
  • だし（カップ１・１/２）
  • 醤油（大さじ４）
  • 砂糖（大さじ４）
  • みりん（大さじ３）
  • 酒（大さじ１）
  • スナップえんどうのマリネ
  • スナップえんどう（１５０g）
  • マリネ液
  • オリーブオイル（大さじ２）
  • レモン汁（大さじ１）
  • 塩（少々）
  • コショウ（少々）

新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方

  1. じゃがいも（１２〜１４個）は芽があれば取り除き、皮付きのままよく洗って水気をよく拭きます。
  2. 玉ねぎ（３個）は芯をつけたまま６等分のくし形に切ります。牛肉（２５０g）は大きければ半分に切ります。
  3. 深めのフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、じゃがいもを約１０分間炒めます。皮全体に薄く焼き色がついて半分ほどに火が通ったら、玉ねぎを加えて軽く炒めます。
  4. 合わせ調味料を順に加えて落とし蓋をして、弱めの中火で５〜１０分間煮ます。
  5. じゃがいもが柔らかくなったら牛肉（２５０g）を広げ入れ、肉に火を通します。
  6. バター（１０〜２０g）を加えて火を止めてしばらくおいて味をなじませ、器に盛りつけます。
  7. スナップえんどう（１５０g）のマリネを作ります。スナップえんどう（１５０g）は筋を除き、塩（少々）を加えた熱湯で茹でます。
  8. 冷水にとってザルにあげ水気をよく拭きます。縦３等分に切ってマリネ液で軽く和えて、３に添えて完成です。


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