7月18日(土)放送の「おかずのクッキング」は、料理研究家の土井善晴先生が一種類の野菜で気軽に作る天ぷらのレシピを教えてくれました。
ズッキーニの卵黄天ぷらは、肉や野菜がなくてもそれだけで立派におかずになるという一品です。
土井善晴のズッキーニの卵黄天ぷらの材料（2人分）
- ズッキーニ（1本＝180g）
- 卵黄水（卵黄1個＋冷水で70ml）
- 小麦粉（50g）
- 揚げ油（1カップ）
- 天つゆ（適量）
- 大根おろし（適量）
土井善晴のズッキーニの卵黄天ぷらの作り方
- ズッキーニ（1本＝180g）は皮を剥いて輪切りにします。
- ボウルに卵黄水（卵黄1個＋冷水で70ml）を入れてよく混ぜます。
- そこに小麦粉（50g）を入れ、泡立て器でさっくりと混ぜ合わせます。
- 小さいにフライパンに揚げ油（1カップ）を入れて火にかけます。
- 菜箸の先から泡が出るくらいの中温に熱したら、ズッキーニに衣をつけて返しながら揚げていきます。
- 続けてズッキーニの皮に衣をつけて揚げます。
- 天つゆ、大根おろしでいただきます！
土井善晴のズッキーニの卵黄天ぷらまとめ
本当にズッキーニだけの天ぷらでしたが、皮も捨てずにしっかりと揚げるのはさすが土井善晴先生というところですね。
ズッキーニはなかなか日本では馴染みがない食材ですが、一度作ってみたいレシピですね。
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