やってTRY！宮本シェフの麻婆茄子のレシピ【噂の東京マガジン】

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7月12日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRYのコーナーは、茄子の蔵出し映像を紹介！そして中国四川料理「剣閣」の宮本シェフの麻婆茄子レシピも！

ちょっとしたひと手間で驚きの美味しさになる、プロの麻婆茄子のレシピです。

宮本シェフの麻婆茄子の材料（2〜3人分）

• ナス（4個）
• しめじ（1/4パック）
• ネギ（1/3本）
• ピーマン（1個）
• サラダ油
• 豚ひき肉（100g）
• ショウガみじん切り（大さじ1）
• ニンニクみじん切り（1片）
• 豆板醤（小さじ1〜2）
• 紹興酒（大さじ1）
• 酒（大さじ2.5）
• 鶏がらスープ（250cc）
• 砂糖（大さじ1.5）
• 水溶き片栗粉（大さじ1）
• ごま油（小さじ1）
• ラー油（小さじ2）
• お酢（小さじ2）

宮本シェフの麻婆茄子の作り方

1. ナス（4個）は乱切りにします。
2. しめじ、ネギ（1/3本）、ピーマン（1個）はそれぞれ一口大にカットして素揚げします。※揚げ焼きでもOK。
3. フライパンを熱してサラダ油を引き、豚ひき肉（100g）を入れたら押さえつけて焼きつけます。
4. ひき肉の両面を順に焼きつけたら、ショウガみじん切り（大さじ1）、ニンニクみじん切り（1片）、豆板醤（小さじ1〜2）を入れて炒め合わせます。
5. 紹興酒（大さじ1）、酒（大さじ2.5）、鶏がらスープ（250cc）、砂糖（大さじ1.5）を入れたら、素揚げした野菜を入れて炒め合わせます。
6. 水溶き片栗粉（大さじ1）を少しずつ入れて、とろみをつけます。
7. ごま油（小さじ1）、ラー油（小さじ2）を入れて炒め合わせます。
8. 最後にお酢（小さじ2）を入れて炒め合わせれば出来上がりです！

宮本シェフのお店！中国四川料理 剣閣

宮本シェフの中華料理のお店です。新高島平から徒歩3分ほどのところにあります。

• 住所：東京都板橋区高島平7丁目32-5
• 営業時間：［月〜土］11:30～17:00、17:00～21:30(L.O)、[日・祝]11:30～17:00、17:00〜21:00(L.O)
• 定休日：木曜日
• 電話番号：03-3939-6750
• 食べログの評価：3.45点でした！

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