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11月29日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やってTRY！」では、渋谷のチャーハン専門店から鍋振りの達人 村上巧シェフが、鍋振りの極意と絶品かに玉チャーハンのレシピを教えてくれました。
それでは達人が教えてくれた絶品「かに玉チャーハン」のレシピがこちら！
もくじ
半熟卵のかに玉チャーハンの材料
チャーハンの材料（1人分）
- ご飯（210g）
- 溶き卵（1個分）
- サラダ油（大さじ1）
- 長ネギ（5g）
- 塩（ひとつまみ）
- 旨味調味料（ひとつまみ）
- コショウ（ひとつまみ）
かに玉の材料（1人分）
- サラダ油（大さじ1）
- 溶き卵（2個分）
- 刻んだ長ネギ（6g）
- コショウ（ひとつまみ）
- カニほぐし（30g）※カニカマでもOK
餡の材料（５人分）
- 水（250cc）
- 砂糖（大さじ1）
- おろしニンニク（小さじ1/3）
- おろしショウガ（小さじ1/3）
- 鶏がらスープの素（小さじ1/2）
- かつおだし（小さじ1/2）
- 酢（小さじ1/2）
- 醤油（小さじ1.5）
- 水溶き片栗粉（小さじ4）
半熟卵のかに玉チャーハンの作り方
- フライパンを熱します。
- ご飯（1膳分）に溶き卵（1/2個分）を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、溶き卵の残りの1/2個分を入れ、すぐに2のご飯を入れて鍋を振ります。
- 刻んだ長ネギ（5g）を入れて炒め合わせます。
- 塩（ひとつまみ）、旨味調味料（ひとつまみ）、コショウ（ひとつまみ）を入れて炒め合わせてチャーハンの完成！
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、卵（1個分）、刻んだ長ネギ（6g）、コショウ（ひとつまみ）を混ぜ合わせたものを入れて半熟状にします。
- カニほぐし（30g）を入れてサッと炒め合わせたらチャーハンの上にかけます。
- 水（250cc）、砂糖（大さじ1）、おろしニンニク（小さじ1/3）、おろしショウガ（小さじ1/3）、鶏がらスープの素（小さじ1/2）、かつおだし（小さじ1/2）、酢（小さじ1/2）、醤油（小さじ1.5）、水溶き片栗粉（小さじ4）を合せて餡を作り、かければ出来上がりです！
店舗情報：かにチャーハンの店 渋谷店（カニチャーハンノミセ）
今日の先生がいる渋谷のチャーハン専門店です。渋谷駅から徒歩５分ほどのところにあります。
- 住所：東京都渋谷区宇田川町31-4 篠田ビル ３Ｆ
- 営業時間：11:30～15:30（L.O.）、17:00～22:00（L.O.）
- 定休日：月曜（※祝日の場合は翌日）
- 電話番号：03-5784-2443
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
- 公式サイト：http://www.stride.co.jp/store-guide/shibuya-store/
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