1月12日（火）放送のNHK「プロフェッショナル仕事の流儀」では伝説の家政婦タサン志麻さんが登場！おうちごはんスペシャルレシピを紹介していました！
紹介されたお料理をまとめた記事はこちら｜タサン志麻直伝おうちごはんSPレシピ★作り方まとめ【NHKプロフェッショナル仕事の流儀】
オーブンいらずの、ローストビーフの材料（4～5人前）
- 牛もも肉（かたまり）500ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- サラダ油 適量
オーブンいらずの、ローストビーフの作り方
- 肉を冷蔵庫から出して１時間以上おき、室温に戻す。
- 肉の水分を拭き取ってから、塩・こしょうを全体にすりこむ。ポイント：塩味が薄いと肉のうまみを感じにくくなるので、しっかりめに。
- 一面ずつ焼き色をつけていく。なるべく肉を動かさず、強火で３０秒～１分間ずつきれいに焼き色をつける。ポイント：フライパンはソース作りに使うので、そのままおいておく。
- 焼き上がった肉をラップで２重にくるんでから密封袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉める。
- 大きめな鍋に（４）がかぶるくらいの湯を沸騰させ、（４）を入れる。肉が湯から出ないように、鍋や皿で重しをする
- ３分たったら火を止め、１５分おく。更に、湯から出して、さらに１５分～２０分おく。
- 冷めたら肉を袋から取りだしてそぎ切りにし、ソースを加える。
オーブンいらずの、ローストビーフのソースの材料
- 赤ワイン 100cc
- 水 50cc
- コンソメキューブ 1/2個
- バタ－ 30g
オーブンいらずの、ローストビーフのソースの作り方
- フライパンにたまった脂を捨て、赤ワイン、水、コンソメを加え、煮詰める。
- １／３くらいになるまで煮詰め、バターを加える。＜付け合わせ（番組では紹介していません）＞インゲン、ブロッコリー、アスパラの不要な部分を切り、ゆでる。
- ゆで汁を少し残してバターを入れ、絡めるように軽く煮詰める。
- 仕上げにタマネギのみじん切りを加える。
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