1月12日（火）放送のNHK「プロフェッショナル仕事の流儀」では伝説の家政婦タサン志麻さんが登場！おうちごはんスペシャルレシピを紹介していました！
紹介されたお料理をまとめた記事はこちら｜タサン志麻直伝おうちごはんSPレシピ★作り方まとめ【NHKプロフェッショナル仕事の流儀】
らくらくフランス風グラタンの材料
ジャガイモのピュレの材料
- ジャガイモ（メークイン） ５個
- バター ２５ｇ
- 牛乳 １５０ｍｌ
牛肉のトマト煮の材料
- 牛こま肉 ２５０ｇ
- タマネギ １個
- トマト缶 １缶（４００ｇ）
- ケチャップ 大さじ３
- 中濃ソース 大さじ２
- 砂糖、塩、こしょう 適量
- 油 適量
- ピザ用チーズ 適量
ジャガイモのピュレの作り方
- ジャガイモを適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。
- ゆで汁を切って、フォークでしっかりつぶす。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばす。熱いうちにバターを混ぜる。
- 弱火にかけ、牛乳を２、３回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせる。
牛肉のトマト煮の作り方
- 牛こま肉は一口大に切る。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍する。タマネギは薄切りに。フライパンに油をひいてタマネギを入れ、軽く塩を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
- 肉の色が変わったら、トマト缶を汁ごと加えて、水を１００ｍｌ、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約１０分煮詰める。好みで塩、こしょうを加える。酸味が強ければ、砂糖を大さじ１程度加える。
- グラタン皿に５をしいてジャガイモのピュレをのせ、チーズをかけて、２５０度に熱したオーブンで２０分程度熱し、表面に焼き色がついたら完成。
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