土井善晴の豚しめじのレシピ【おかずのクッキング】

9月5日(土)放送の「おかずのクッキング」は土井善晴先生の素材のレシピ「しめじ」です。ご飯がすすむピリ辛の「豚しめじ」、塩炒めの「エビしめじ」、手軽に作れる「しめじと鶏胸肉のホワイトソースパスタ」の3品を教えてくれました。

そして土井善晴先生の「豚しめじ」は、豚バラ肉を炒めて辛味をつけ、しめじを加えて煮込むご飯のおかずになる一品です。

土井善晴の豚しめじの材料(2人分)

  • しめじ(1袋=200g)
  • 豚バラ肉(150g)※焼肉用
  • ニンニク(1片)
  • 赤唐辛子(2本)
  • 豆板醤(小さじ1)
  • 赤味噌(15g)
  • 酒(1/4カップ)
  • 砂糖(大さじ1)
  • サラダ油(大さじ2)

土井善晴の酒(1/4カップ)の作り方

  1. しめじ(200g)は石づきを取り除き、小房に分けます。
  2. ニンニク(1片)は皮付きのまま叩きます。
  3. 赤唐辛子(2本)は半分にカットします。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ2)、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけます。
  5. 香りが立ったら豚バラ肉(150g)を入れ、弱火で色が変わるまで炒めます。
  6. 豆板醤(小さじ1)、赤味噌(15g)を入れて炒め合わせます。
  7. 酒(1/4カップ)、砂糖(大さじ1)、しめじを入れます。
  8. 水気がなくなるまで煮詰めれば出来上がりです!

土井善晴の豚しめじのまとめ

豚バラ肉としめじを豆板醤と唐辛子で辛めに炒め上げるだけの、簡単レシピですね。

これはご飯がすすみそうな一品です!

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