やってTRY!かに玉チャーハンのレシピ【噂の東京マガジン】

11月29日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やってTRY!」では、渋谷のチャーハン専門店から鍋振りの達人 村上巧シェフが、鍋振りの極意と絶品かに玉チャーハンのレシピを教えてくれました。

それでは達人が教えてくれた絶品「かに玉チャーハン」のレシピがこちら!

半熟卵のかに玉チャーハンの材料

チャーハンの材料(1人分)

  • ご飯(210g)
  • 溶き卵(1個分)
  • サラダ油(大さじ1)
  • 長ネギ(5g)
  • 塩(ひとつまみ)
  • 旨味調味料(ひとつまみ)
  • コショウ(ひとつまみ)

かに玉の材料(1人分)

  • サラダ油(大さじ1)
  • 溶き卵(2個分)
  • 刻んだ長ネギ(6g)
  • コショウ(ひとつまみ)
  • カニほぐし(30g)※カニカマでもOK

餡の材料(5人分)

  • 水(250cc)
  • 砂糖(大さじ1)
  • おろしニンニク(小さじ1/3)
  • おろしショウガ(小さじ1/3)
  • 鶏がらスープの素(小さじ1/2)
  • かつおだし(小さじ1/2)
  • 酢(小さじ1/2)
  • 醤油(小さじ1.5)
  • 水溶き片栗粉(小さじ4)

半熟卵のかに玉チャーハンの作り方

  1. フライパンを熱します。
  2. ご飯(1膳分)に溶き卵(1/2個分)を入れて混ぜ合わせます。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、溶き卵の残りの1/2個分を入れ、すぐに2のご飯を入れて鍋を振ります。
  4. 刻んだ長ネギ(5g)を入れて炒め合わせます。
  5. 塩(ひとつまみ)、旨味調味料(ひとつまみ)、コショウ(ひとつまみ)を入れて炒め合わせてチャーハンの完成!
  6. フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、卵(1個分)、刻んだ長ネギ(6g)、コショウ(ひとつまみ)を混ぜ合わせたものを入れて半熟状にします。
  7. カニほぐし(30g)を入れてサッと炒め合わせたらチャーハンの上にかけます。
  8. 水(250cc)、砂糖(大さじ1)、おろしニンニク(小さじ1/3)、おろしショウガ(小さじ1/3)、鶏がらスープの素(小さじ1/2)、かつおだし(小さじ1/2)、酢(小さじ1/2)、醤油(小さじ1.5)、水溶き片栗粉(小さじ4)を合せて餡を作り、かければ出来上がりです!

店舗情報:かにチャーハンの店 渋谷店(カニチャーハンノミセ)

今日の先生がいる渋谷のチャーハン専門店です。渋谷駅から徒歩5分ほどのところにあります。

  • 住所:東京都渋谷区宇田川町31-4 篠田ビル 3F
  • 営業時間:11:30~15:30(L.O.)、17:00~22:00(L.O.)
  • 定休日:月曜(※祝日の場合は翌日)
  • 電話番号:03-5784-2443
  • 食べログの評価:3.5点以上と高評価でしたよ!
  • 公式サイト:http://www.stride.co.jp/store-guide/shibuya-store/



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