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10月17日（土）放送の「青空レストラン」では年に一度の新米SPということでオードリー春日さんが登場していました！
今回は高知四万十町へ貴重なお米を探しに！実は高知県は米どころなんだそう！
幻の米を作る名人山本道雄さんが紹介する「四万十厳選にこまる」四万十町の米栽培面積の12%のみととっても貴重なお米、さらに1.95mmの大粒のみ選抜しているそう！
稲の高さは高くなりすぎないように、水を入れたり引いたりして調節しているんだとか…
さらに土もこだわっており、四万十川のすぐ隣で砂利が混ざりやすいところを、そのようなことがないように調整しているそうです！
もくじ
美味しいお米の炊き方
- キンキンに冷えた冷水でお米を研ぎます
- すぐにお水を捨てます
- お水を入れずお米どうしの摩擦で研ぎます
- 2回のすすぎを経て、土鍋に移します
- お米を炊く時のお水は氷水で！
- 20分間土鍋で炊けば、ふっくら美味しいご飯の出来上がりです！
ポイント
- キンキンに冷えた冷水で最初に洗うことで、米の水の吸いを抑えるんだとか
春日さん・大輔さん絶賛のご飯のお供
千駄木腰塚の自家製コンビーフ
番組ではワサビをのせて食べていました！実に美味しそう…ステーキにワサビの感覚だとのこと
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