やってTRY！サバの味噌煮のレシピ【噂の東京マガジン】

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11月8日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRY！では、魚の達人である船宿割烹 汐風の細山さんが「サバの味噌煮」のレシピを紹介してくれました！

というわけで汐風流サバの味噌煮のレシピを早速チェック！ねりごまを使ってまろやかに仕上げる一品ですよ。

サバの味噌煮の材料（1人分）

• サバ（1尾）
• お酢（100cc）
• 水（300cc）
• 日本酒（60cc）
• ショウガスライス（4枚ほど）
• 砂糖（大さじ3）
• 味噌（大さじ2）
• 減塩味噌（大さじ2）
• 練りゴマ（大さじ3）
• 擦りゴマ（大さじ2）
• 万能ねぎ小口切り（適量）
• 柚子の皮の千切り（適量）

サバの味噌煮の作り方

1. サバ（1尾）は半分に切ります。
2. お鍋にサバを入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れます。
3. さらにお酢（100cc）を入れて火にかけ、30分ほどコトコト煮て臭みを取ります。
4. ボウルに水を入れ、そこにサバを入れてキレイに洗います。
5. お鍋に水（300cc）、サバ、日本酒（60cc）、ショウガスライス（4枚ほど）、砂糖（大さじ3）、味噌（大さじ2）、減塩味噌（大さじ2）、みりん（少々）を入れて火にかけます。
6. 沸いてきたら練りゴマ（大さじ3）を入れて混ぜ合わせます。
7. 味を見てから、醤油（少々）で味を調えます。
8. そのまま30分ほどコトコト煮込みます。
9. 擦りゴマ（大さじ2）を入れてかるく混ぜ合せ、火を止めます。
10. 器に盛りつけ、タレをかけます。
11. 万能ねぎ小口切り（適量）をかけます。
12. 柚子の皮の千切り（適量）をのせて出来上がりです！