牛のおめみえの作り方★齋藤飛鳥&小泉孝太郎登場新春SP【Noとは言わない!カレン食堂】

1月1日(金)放送の「Noとは言わない!カレン食堂」では小泉孝太郎さん、齋藤飛鳥さん、ファーストサマーウイカさん、ブラマヨ小杉さんが登場!今日のお料理は一体!?

きのことサツマイモを使ったホクホクする料理:齋藤飛鳥さんの要望

チーズを使った料理:ファーストサマーウイカさんの要望

貝類:小泉孝太郎さんの要望

肉を使ったテンションが上がる料理!:ブラマヨ小杉さんの要望

牛のおめみえの材料

  • 玉ねぎ 1/2
  • 椎茸
  • 舞茸
  • サツマイモ
  • 生クリーム
  • 粉状のお麩
  • 牛肩ロース
  • 牛たん
  • 胡椒
  • 一口モッツアレラ
  • パイシート

牛のおめみえの作り方

  1. 玉ねぎ1/2をみじん切りにする
  2. 玉ねぎを中火で5分ほど炒めます
  3. 椎茸と舞茸をみじん切りにします
  4. きのこ類を炒めていた玉ねぎに加えて、炒めます
  5. サツマイモ(蒸す・焼き芋状態で)を
  6. バター(キッチンペーパーで包丁を包んだまま切ると包丁にくっつかなくて良いらしいです)を切ります20gぐらい?
  7. 生クリーム・牛乳(金魚1匹飼えるぐらいの量)とバター・サツマイモをミキサーに入れてペーストぽくします
  8. 粉状のお麩に牛乳を大さじ1混ぜます
  9. 牛肩ロース肉100gぐらい?と牛たんをミンチにします
  10. 肉に卵1個・塩胡椒、牛乳を混ぜた粉状のお麩、炒めた玉ねぎ・きのこを入れて全部混ぜてタネを作ります
  11. 一口モッツアレラをお肉の真ん中に入れて、丸めてフライパンで焼きます。
  12. 両面にしっかり焼き目がつくように焼きます
  13. パイシートを伸ばし、丸い型でくり抜きます
  14. 丸く切り抜いたパイシートの上に焼けたハンバーグを似せて、縁に卵黄を塗ります
  15. サツマイモペーストをハンバーグの上にのせて、パイシートを上から更に重ねて閉じます。
  16. 200度で15分くらいオーブンで焼きます

牛のおめみえはこちら

お祝いに駆けつけた海の大御所の材料

  • 真鯛
  • 米粉
  • ワイン
  • 玉ねぎ
  • ご飯
  • イカ墨ペースト
  • オリーブオイル
  • ニンニク
  • ムール貝

お祝いに駆けつけた海の大御所の作り方

  1. 真鯛を3cmに切り、塩をまぶします
  2. 塩をまぶした真鯛に米粉をまぶします
  3. フライパンで真鯛を焼きます
  4. 料理酒(ワイン?)でフランベします
  5. 別のフライパンでみじん切りにした玉ねぎとご飯を炒めます(イカ墨リゾット)
  6. 炒めたご飯に水を入れて煮詰め、イカ墨ペーストを加えます(イカ墨リゾット)
  7. 全部が黒くなるように全体を混ぜて、粉チーズ、塩、胡椒を混ぜます(イカ墨リゾット)
  8. 鯛のあらを大きめのフライパンで焼き、表面はバーナーで焼きます
  9. オリーブオイル、ニンニクを鯛のあらにまわしかけ、ムール貝を入れます
  10. 内臓を取り除いたイカにイカ墨リゾットを入れます(イカ墨リゾット)
  11. イカ墨リゾットを鯛のあらのフライパンい入れて5分煮詰めます

お祝いに駆けつけた海の大御所はこちら!

貝運そばの材料

  • お祝いに駆けつけた海の大御所の出汁
  • ハマグリ
  • そば
  • キンカン

貝運そばの作り方

  1. お祝いに駆けつけた海の大御所の出汁(アクアパッツァの出汁)を温めます
  2. 蕎麦を茹でます
  3. ハマグリを茹でます
  4. キンカンを輪切りにします
  5. 茹で上がった蕎麦をお祝いに駆けつけた海の大御所の出汁に入れて、ハマグリを入れてキンカンを並べて完成!


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