土井善晴の椎茸の肉詰めのレシピ【おかずのクッキング】

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10月3日(土)放送の「おかずのクッキング」では、秋の食材「椎茸」と「さつまいも」を使った２品のおかずレシピを土井善晴先生が教えてくれました。

土井善晴先生の椎茸の肉詰めは、椎茸の軸もみじん切りにして使うレシピです。

土井善晴の椎茸の肉詰めの材料（2人分）

• 椎茸（8～9枚＝200g）
• 小麦粉（適量）
• 醤油（大さじ1）
• 砂糖（大さじ1）
• サラダ油（大さじ1）
• 水（1/3カップ）

肉だねの材料

• 豚ひき肉（100g）
• 長ねぎ（100g）
• 片栗粉（大さじ2）
• カレー粉（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 塩（ひとつまみ）

土井善晴の椎茸の肉詰めの作り方

1. 椎茸（8〜9枚）は軸をみじん切りにします。
2. 長ねぎ（100g）は粗みじん切りにして、片栗粉（大さじ2）を混ぜ合わせます。
3. ボウルに豚ひき肉（100g）、椎茸の軸、塩（ひとつまみ）、カレー粉（大さじ1）、酒（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、さらに長ねぎを入れて混ぜ合わせます。
4. 椎茸の内側を上にして小麦粉を振り、肉ダネを詰めます。
5. フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、肉ダネの面を下にして椎茸の肉詰めを置いて焼いていきます。
6. 焼き色が付いたら返し、醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、水（1/3カップ）を入れてフタをします。
7. 弱火で5分ほど蒸し焼きにしたらフタを取り、水分を飛ばせば出来上がりです！

土井善晴の椎茸の肉詰めまとめ

椎茸の軸に、さらに長ねぎもみじん切りにして肉ダネに入れるのが土井流です。

カレー粉も入って、これひとつだけでご飯がすすむおかずレシピになっていますね。これは是非作ってみたいレシピです！