栗原はるみの揚げナスと枝豆のドライカレーのレシピ

今日は栗原はるみさんの「揚げナスと枝豆のドライカレー」です。

大きめにカットした揚げナスと、複数のスパイスを入れて簡単&本格的なドライカレーのレシピです。

揚げナスと枝豆のドライカレーの材料(4人分)

  • ナス(6個)
  • 合挽き肉(400g)
  • 玉ねぎ(1個)
  • トマト(1〜2個)
  • ニンニクみじん切り(大さじ1)
  • ショウガみじん切り(大さじ1)
  • カレー粉(大さじ1)
  • カレーフレーク(大さじ2)※または固形タイプのカレールーを刻んだもの
  • 好みのスパイス2〜3種類(少々)※ガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーなど
  • とんかつソース(大さじ1〜2)
  • 枝豆(1カップ)※枝豆はあらかじめ茹でてむいておきます
  • 温かいご飯(適量)
  • お好みの漬物(適量)
  • 揚げ油(適量)
  • サラダ油(大さじ1〜2)
  • トマトケチャップ(大さじ1〜2)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)

揚げナスと枝豆のドライカレーの作り方

  1. 玉ねぎ(1個)は1cm角に切ります。
  2. トマト(1〜2個)はヘタを取り除き、8等分の櫛形に切ります。
  3. ナス(6個)はヘタを切り落とし、3cmの厚さに切ります。
  4. フライパンに揚げ油(適量)を入れて180℃に熱し、ナスを入れて2分30秒〜3分ほど素揚げしたら油をきります。
  5. フライパンにサラダ油(大さじ1〜2)を引いて中火で熱し、ニンニクみじん切り(大さじ1)、ショウガみじん切り(大さじ1)を入れて炒めていきます。
  6. 香りが立ったら合い挽き肉(400g)を入れ、粗めにほぐしながら炒めます。
  7. ひき肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて炒めます。
  8. さらにトマトも入れ、木べらでつぶしながら炒めます。
  9. カレー粉(大さじ1)、カレーフレーク(大さじ2)、お好みのスパイスを入れて混ぜ合わせます。
  10. 全体が馴染んだら、トマトケチャップ(大さじ1〜2)、とんかつソース(大さじ1〜2)、塩(少々)、コショウ(少々)を入れて味を調えます。
  11. 揚げナス、下茹でした枝豆(1カップ)を入れて混ぜ合わせます。
  12. 器にご飯を盛り付け、ドライカレーをかけ、お好みの漬物を添えれば出来上がりです。

揚げナスと枝豆のドライカレーまとめ

ドライカレーは普通のカレーと違って手軽に作れるのがいいですよね。

ナスと枝豆の食感が楽しめる一品でした!

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