土井善晴の秋刀魚のから揚げのレシピ【おかずのクッキング】

10月10日(土)放送の「おかずのクッキング」では、土井善晴先生が「秋刀魚のから揚げ」のレシピを教えてくれました。

サンマにショウガの絞り汁を加えた下味をしたあと、衣を付けて揚げるだけのシンプルなレシピです。

土井善晴の秋刀魚のから揚げの材料(2人分)

  • サンマ(2尾)
  • 醤油(大さじ1)
  • 酒(大さじ1)
  • ショウガの絞り汁(15g)
  • 小麦粉(大さじ4)
  • 片栗粉(大さじ4)
  • 揚げ油(適量)
  • すだち(適量)

土井善晴の秋刀魚のから揚げの作り方

  1. サンマ(2尾)は頭を切り落とし、腹側に切り込みを入れて内臓を出し、水洗いをして水気を拭き取ったら、3cm幅のぶつ切りにします。
  2. ボウルにサンマ、醤油(大さじ1)、酒(大さじ1)、 ショウガの絞り汁(15g)を入れてからめ、小麦粉(大さじ4)を入れてなじませます。
  3. フライパンに揚げ油を1cmほどの高さまで入れて火にかけます。
  4. 菜箸の先から泡が出るくらいの中音になったら、サンマを入れてこんがりとなるまでゆっくりと揚げます。
  5. 器に盛りつけ、すだちを添えていただきます。

土井善晴の秋刀魚のから揚げまとめ

サンマと言えば、ただただ焼くだけになりがちですけど唐揚げというのもいいでうすね。すだちと一緒に、大根おろしを添えても良さそうです。

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