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５月１９日（火）放送の「プロフェッショ仕事の流儀」では緊急企画「おうちごはん」第３弾。自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロが結集し、簡単・絶品レシピが紹介されていました！
もくじ
焼き鳥屋さんの鶏スープの作り方
の材料
＜スープ＞
- ネギの頭（青緑の部分）
- ショウガ少々 １片１０ｇ
- モモ肉の皮
- 塩 少々
- さらしネギ
＜鶏だんご＞
- モモ肉 ３０ｇ
- かたくり粉 少々
- しょうゆ 少々
- 塩 少々
- ゴマ油 少々
- ゴマ 少々
作り方
- モモ肉の皮を取り、細かく切る。
- モモ肉を粗めに刻み、かたくり粉、しょうゆ、塩、ゴマ油、ゴマを加えてこねる。
- ネギの頭・ショウガを鍋に入れる。ショウガは皮を削らずに入れると風味が増す。
- 皮を入れ、沸騰させる。沸騰したらアクを取る。
- ２をだんご状にこね、鍋に入れる。
- みつばを入れ、10分程度煮詰める。
- 10分たったらネギとショウガを取り出し、塩で味を調整し、刻んだネギを入れて完成です！
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