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５月２４日（日）放送の「所さんお届けモノです」では世界のグルメを東京で味わう！ということでグルメが紹介されていました！
もくじ
店舗情報：マル・デ・クリスチアノ
- 住所：〒151-0063 東京都渋谷区富ケ谷１丁目３−１２ サンシティ 4階
- 電話番号：03-6804-7923
- 営業時間：18時00分～0時00分
- 定休日：
バカリャウ・ア・ブラス(干し鱈とジャガイモの卵とじ) の作り方
バカリャウ・ア・ブラス材料4人分(調理時間30分)
- じゃがいも（太めの千切り）…200g
- 干し鱈…30g
- 卵…1個
＜玉ねぎソフリットを作る＞
- 玉ねぎソフリット（下準備参照）…40g
- にんにく（粗くすりおろす）…5g
- ブラックオリーブ（半分に切る）…15g
- ナンプラー…大さじ2/3
- オリーブオイル…大さじ1
- チキンストック（顆粒のチキンスープの素を表示通りに湯で溶く）…100cc
- パクチー（粗く刻む）…5g
- 塩…適量
- こしょう…適量
- 玉ねぎ…適量
- 塩…適量
- オリーブオイル…大さじ1
バカリャウ・ア・ブラスの作り方
＜干し鱈を塩抜きする＞
- ときどき水を変えながら、一晩～1日以上水に浸けて塩抜きする。
- 皮と骨を取り除いてほぐす。
＜玉ねぎソフリットを作る＞
- 角切りにした玉ねぎに薄く塩を振りかけて揉み、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（500W）で2分加熱する。
- オリーブオイル大さじ1を回しかけて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
＜バカリャウ・ア・ブラス＞
- 千切りにしたじゃがいもを180℃の油で素揚げする。こんがりきつね色になったら取り出し、油を切る。
- 大きめのフライパンに、戻した干し鱈（A）を入れ、中～強火にかけて沸騰させる。沸騰したら中火にし、（１）を入れる。
- ヘラなどで中央部分を開けたら弱火にし、そこに卵を割り入れて手早く全体を混ぜ合わせる。卵が少し白くなったら火から下ろし、余熱で火を通しながら卵を全体に絡める。
番組で紹介されていたメニューはこちら
- パステル・デ・ナタ ２２０円
- パンデロー ８８０円
- フランセジーニャ ２２００円
- バカリャウ・ア・ブラス ７００円
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