伝説の家政婦タサン志麻・オーブン要らずのローストビーフ【プロフェッショナル仕事の流儀】


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4月21日（月）放送の「プロフェッショナル仕事の流儀」では緊急企画！プロのおうちごはんということで、家で過ごす時間を少しでも楽しく！伝説の家政婦から一流料理人まで、プロフェッショナルたちが結集し「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介！

もくじ

ローストビーフ　材料

  • 牛もも肉（かたまり）　500g
  • 塩　適量
  • コショウ　適量
  • サラダ油　適量

ローストビーフ　作り方

  1. 牛もも肉を1時間常温に戻し、水分を拭き取る
  2. 塩胡椒を少し多めまぶす
  3. 油をたっぷりしいたフライパンに強火で焼き色をつける
  4. 思い切って３０秒から1分は動かさないで焼き目をつける
  5. 全面に焼き目をつけたらラップを２重にまく
  6. 密閉袋に入れて湯煎
  7. 沸騰したお湯で3分湯煎
  8. 火を止めて15分そのままにしておく

ローストビーフソース　材料

  • 赤ワイン　100cc
  • 水　50cc
  • コンソメキューブ　1/2個
  • バター　30g

ソース作り

  1. バターをフライパンで熱します
  2. 赤ワイン・お水・コンソメを加えて完成です！

野菜スープ　材料

  • 玉ねぎ
  • ニンジン
  • キャベツ
  • 塩　ひとつまみ
  • コンソメ

野菜スープ　作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにする
  2. ニンジン・キャベツは食べすい大きさに切ります
  3. コンソメスープを作る要領で野菜を煮詰めていきます
  4. じゃがいもをキューブ型に切ります
  5. ベーコンもキューブ型に切って
  6. 軽く煮詰めて完成です！

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