【プロフェッショナル3弾】松本秀樹のアジのハンバーグの作り方

5月19日(火)放送の「プロフェッショ仕事の流儀」では緊急企画「おうちごはん」第3弾。自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロが結集し、簡単・絶品レシピが紹介されていました!

松本秀樹「子どもも喜ぶアジのハンバーグ」 の作り方

子どもも喜ぶアジのハンバーグの材料

  • 刺身用のアジ 2匹
  • 大葉 適量
  • ミョウガ 適量
  • ネギ 適量
  • ショウガ 適量
  • みそ 適量
  • しょうゆ 適量
  • かたくり粉 適量
  • 大根おろし、ポン酢(仕上げに)

子どもも喜ぶアジのハンバーグの作り方

<アジのなめろう>

  1. アジの鱗をしっかり取る。
  2. 頭を切り、内臓を取り、血合いの汚れをとる。まな板をきれいにする。
  3. 身を一度ふき、背骨の上に包丁を入れおろしていく。裏返し、逆側もおろす。
  4. 腹骨を取り、皮をはぐ
  5. まな板を変える。骨抜きがない場合は、中骨の部分を切り出す。 (1~5は、お魚屋さんでやってもらってもいい)
  6. 細かくたたき、ボウルに入れる。
  7. お好みで細かく切った大葉、ミョウガ、ネギ、ショウガ、みそ、しょうゆを加え、混ぜる。なめろうが完成。このままおつまみとして食べてもおいしい。

<アジのハンバーグ>(2個分)

  1. 1~7を行い、なめろうを作る。先ほど余ったおつまみのなめろうと合わせ、かたくり粉を足し、味が混ざるまでこねる。
  2. ハンバーグ型にこねてから、フライパンで中火で焼く。焼きすぎないように注意。
  3. 全体が温まったら完成。

こちらの記事も



おすすめの関連記事

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です