やってTRY!ミートソーススパゲッティ【噂の東京マガジン】

7月26日(日)放送の「噂の東京マガジン」やって!TRY」はパスタスペシャル!

そして恵比寿の創作フレンチ「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下オーナーシェフの、秘伝のスパイスを使った絶品ミートソーススパゲッティのレシピを紹介してくれました!

ミートソーススパゲッティの材料(2人分)

  • 合い挽き肉(100g)
  • ニンニクみじん切り(少々)
  • 玉ねぎみじん切り(1/2個)
  • セロリみじん切り(1/2本)
  • トマト(1個)
  • ホールトマト(100g)
  • トマトケチャップ(大さじ1)
  • 鶏がらスープ(顆粒小さじ2)
  • 塩(適宜)
  • 黒コショウ(少々)
  • カレー粉(ひとつまみ)
  • 赤ワイン(50cc)
  • サラダ油(大さじ1)
  • 茹でたパスタ(200g)
  • 無塩バター(20g)
  • 卵(1個)
  • パルメザンチーズ(適量)
  • パセリのみじん切り(適量)

ミートソーススパゲッティの作り方

  1. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、合い挽き肉(100g)を入れて炒めていきます。
  2. お肉をよくほぐし、塩(少々)を入れて炒めます。
  3. ニンニクみじん切り(少々)、玉ねぎみじん切り(1/2個)、セロリみじん切り(1/2本)、塩(少々)、黒コショウ(少々)、カレー粉(ひとつまみ)を入れて炒め合わせます。
  4. 肉の脂を野菜が吸って炒まってきたら、赤ワイン(50cc)を入れ、強火でしっかりと煮詰めます。
  5. ザク切りにしたトマト(1個)、ホールトマト(100g)、ケチャップ(大さじ1)、鶏がらスープ(顆粒小さじ2)を入れて炒め合わせます。
  6. 茹でたパスタ(200g)を無塩バター(20g)を溶かして混ぜ合わせ、器に盛りつけます。
  7. お鍋に160℃の低温の揚げ油を用意します。お玉に揚げ油を通し、油が少し残った状態のお玉に卵(1個)を入れてゆっくりと揚げてフライドエッグを作ります。
  8. パスタの上にボロネーゼソースをかけ、その上にフライドエッグをのせます。
  9. パルメザンチーズとパセリのみじん切りを散らして出来上がりです!

今日の先生のお店:AU GAMIN DE TOKIO(オーギャマンド トキオ)

  • 住所:東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
  • 営業時間:18:00~24:00 (L.O23:00)
  • 電話番号:03-3444-4991
  • 食べログの評価:3.98点でした!
  • 公式サイト:http://www.gamin2008.com/shopinfo/tokio.html

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