やってTRY！ミートソーススパゲッティ【噂の東京マガジン】


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7月26日(日)放送の「噂の東京マガジン」やって！TRY」はパスタスペシャル！

そして恵比寿の創作フレンチ「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下オーナーシェフの、秘伝のスパイスを使った絶品ミートソーススパゲッティのレシピを紹介してくれました！

もくじ

ミートソーススパゲッティの材料（2人分）

  • 合い挽き肉（100g）
  • ニンニクみじん切り（少々）
  • 玉ねぎみじん切り（1/2個）
  • セロリみじん切り（1/2本）
  • トマト（1個）
  • ホールトマト（100g）
  • トマトケチャップ（大さじ1）
  • 鶏がらスープ（顆粒小さじ2）
  • 塩（適宜）
  • 黒コショウ（少々）
  • カレー粉（ひとつまみ）
  • 赤ワイン（50cc）
  • サラダ油（大さじ1）
  • 茹でたパスタ（200g）
  • 無塩バター（20g）
  • 卵（1個）
  • パルメザンチーズ（適量）
  • パセリのみじん切り（適量）

ミートソーススパゲッティの作り方

  1. フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、合い挽き肉（100g）を入れて炒めていきます。
  2. お肉をよくほぐし、塩（少々）を入れて炒めます。
  3. ニンニクみじん切り（少々）、玉ねぎみじん切り（1/2個）、セロリみじん切り（1/2本）、塩（少々）、黒コショウ（少々）、カレー粉（ひとつまみ）を入れて炒め合わせます。
  4. 肉の脂を野菜が吸って炒まってきたら、赤ワイン（50cc）を入れ、強火でしっかりと煮詰めます。
  5. ザク切りにしたトマト（1個）、ホールトマト（100g）、ケチャップ（大さじ1）、鶏がらスープ（顆粒小さじ2）を入れて炒め合わせます。
  6. 茹でたパスタ（200g）を無塩バター（20g）を溶かして混ぜ合わせ、器に盛りつけます。
  7. お鍋に160℃の低温の揚げ油を用意します。お玉に揚げ油を通し、油が少し残った状態のお玉に卵（1個）を入れてゆっくりと揚げてフライドエッグを作ります。
  8. パスタの上にボロネーゼソースをかけ、その上にフライドエッグをのせます。
  9. パルメザンチーズとパセリのみじん切りを散らして出来上がりです！

今日の先生のお店：AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマンド トキオ）

  • 住所：東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
  • 営業時間：18:00～24:00 (L.O23:00)
  • 電話番号：03-3444-4991
  • 食べログの評価：3.98点でした！
  • 公式サイト：http://www.gamin2008.com/shopinfo/tokio.html

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