プロフェッショナル・レシピ★タサン志麻のフランス風グラタンの作り方【NHK仕事の流儀】

1月12日(火)放送のNHK「プロフェッショナル仕事の流儀」では伝説の家政婦タサン志麻さんが登場!おうちごはんスペシャルレシピを紹介していました!

紹介されたお料理をまとめた記事はこちら|タサン志麻直伝おうちごはんSPレシピ★作り方まとめ【NHKプロフェッショナル仕事の流儀】

らくらくフランス風グラタンの材料

ジャガイモのピュレの材料

  • ジャガイモ(メークイン) 5個
  • バター 25g
  • 牛乳 150ml

牛肉のトマト煮の材料

  • 牛こま肉   250g
  • タマネギ   1個
  • トマト缶   1缶(400g)
  • ケチャップ  大さじ3
  • 中濃ソース  大さじ2
  • 砂糖、塩、こしょう 適量
  • 油 適量
  • ピザ用チーズ 適量

ジャガイモのピュレの作り方

  1. ジャガイモを適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。
  2. ゆで汁を切って、フォークでしっかりつぶす。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばす。熱いうちにバターを混ぜる。
  3. 弱火にかけ、牛乳を2、3回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせる。

牛肉のトマト煮の作り方

  1. 牛こま肉は一口大に切る。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍する。タマネギは薄切りに。フライパンに油をひいてタマネギを入れ、軽く塩を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
  2. 肉の色が変わったら、トマト缶を汁ごと加えて、水を100ml、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約10分煮詰める。好みで塩、こしょうを加える。酸味が強ければ、砂糖を大さじ1程度加える。
  3. グラタン皿に5をしいてジャガイモのピュレをのせ、チーズをかけて、250度に熱したオーブンで20分程度熱し、表面に焼き色がついたら完成。

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