プロが作る蛤クラムチャウダーのレシピ【噂の東京マガジン】

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2月23日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！TRY」はクラムチャウダー！

そして西麻布のイタリアン「アルポルト」の片岡オーナーシェフが、蛤を使ったクラムチャウダーのレシピを教えてくれました。イタリアンのプロが作る一品です。

プロが作る蛤クラムチャウダーの材料（3人分）

• ハマグリ（4個）
• 水（50cc）
• 白ワイン（50cc）
• バター（15g）
• ベーコン（15g）
• 玉ねぎ（1/4個）
• セオリ（1/4本）
• ニンジン（1/6本）
• ジャガイモ（1/2個）
• 小麦粉（大さじ1）
• 牛乳（100cc）
• 生クリーム（100cc）
• フルーツトマト（2個）
• パセリ（少々）
• 菜の花（2本）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

プロが作る蛤クラムチャウダーの作り方

1. フライパンにハマグリ（4個）、水（50cc）、白ワイン（50cc）を入れてフタをし、火にかけます。
2. 別のフライパンにバター（15g）を入れて火にかけ、溶けきる前に刻んだベーコン（15g）を入れて炒めていきます。
3. 角切りにした玉ねぎ（1/4個）、セオリ（1/4本）、ニンジン（1/6本）、ジャガイモ（1/2個）を入れて、15分〜20分ほど炒めます。
4. 弱火にして小麦粉（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、さらに牛乳（100cc）を入れて混ぜ合わせます。
5. 生クリーム（100cc）を入れて混ぜ合わせます。
6. ハマグリを煮た汁を入れて混ぜ合わせます。
7. 刻んだフルーツトマト（2個）、パセリを入れてことことと煮ていきます。
8. ハマグリは身を取り出し、9等分ほどにカットして入れます。
9. 刻んだ菜の花を入れて混ぜ合わせたら、塩、コショウで味を調えれば出来上がりです。

プロが作る蛤クラムチャウダーのレシピまとめ

もちろんハマグリではなく、アサリを使ってもいいですが、やっぱり美味しいのはハマグリということですよ。

どれほど味が違うものなのか、一度ハマグリを使って作ってみたいですね。