パサつかないハンバーグの作り方・山本のハンバーグでんz【ソレダメ!】

5月6日(水)放送の「ソレダメ!」ではお肉の名店がおうちでできるワンポイントアドバイスを教えてくれていましたよ!

山本のハンバーグ 恵比寿本店

  • 住所:〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目23−12 茗荷原ビル1F
  • 電話番号:03-6455-7170
  • 営業時間:11時30分~15時30分、17時00分~20時00分
  • 定休日:

名店直伝!ふっくらジュージーハンバーグを作るポイント

ポイント① パン粉ではなく食パンを使う!

ポイント② 5分程冷蔵庫で冷やす

焼く前に冷蔵庫で冷やし、油を固めることで肉汁が溶け出すのを防ぐそうです!

ポイント③ 耐熱用ポリ袋で8分湯煎

こんがりと外側に焦げ目をつけたら耐熱用ポリ袋に入れてクリップで止めて湯煎して火を通すんだとか!

名店直伝!ふっくらジュージーハンバーグの材料

  • 食パン
  • 玉ねぎ
  • 長ネギ
  • ニンニク
  • コショウ
  • 牛脂
  • 合い挽き肉

名店直伝!ふっくらジュージーハンバーグの作り方

  1. 食パンをちぎって牛乳・卵を加えます
  2. 玉ねぎ・長ネギ・ニンニク・塩・コショウを加えます
  3. 牛脂を細かく刻んで入れます
  4. 合い挽き肉を加えて形を整えます
  5. 焼く前に5分程タネを冷蔵庫で冷やします
  6. 外側をこんがり焼いたら一旦取り出します
  7. 耐熱用ポリ袋にハンバーグを入れて8分ぐらい湯煎します
  8. パサつかないジューじーなハンバーグの完成です!

絶品ソースの作り方

きのこ・玉ねぎなどをサッと焼いてビーフシチューの元を入れてソースを作ります。赤味噌を大さじ1加えて完成です!



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