プロフェッショナル・レシピ★タサン志麻のフランス風グラタンの作り方【NHK仕事の流儀】


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1月12日（火）放送のNHK「プロフェッショナル仕事の流儀」では伝説の家政婦タサン志麻さんが登場！おうちごはんスペシャルレシピを紹介していました！

紹介されたお料理をまとめた記事はこちら｜タサン志麻直伝おうちごはんSPレシピ★作り方まとめ【NHKプロフェッショナル仕事の流儀】

もくじ

らくらくフランス風グラタンの材料

ジャガイモのピュレの材料

  • ジャガイモ（メークイン）　５個
  • バター　２５ｇ
  • 牛乳　１５０ｍｌ

牛肉のトマト煮の材料

  • 牛こま肉　　　２５０ｇ
  • タマネギ　　　１個
  • トマト缶　　　１缶（４００ｇ）
  • ケチャップ　　大さじ３
  • 中濃ソース　　大さじ２
  • 砂糖、塩、こしょう　適量
  • 油　適量
  • ピザ用チーズ　適量

ジャガイモのピュレの作り方

  1. ジャガイモを適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。
  2. ゆで汁を切って、フォークでしっかりつぶす。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばす。熱いうちにバターを混ぜる。
  3. 弱火にかけ、牛乳を２、３回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせる。

牛肉のトマト煮の作り方

  1. 牛こま肉は一口大に切る。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍する。タマネギは薄切りに。フライパンに油をひいてタマネギを入れ、軽く塩を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
  2. 肉の色が変わったら、トマト缶を汁ごと加えて、水を１００ｍｌ、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約１０分煮詰める。好みで塩、こしょうを加える。酸味が強ければ、砂糖を大さじ１程度加える。
  3. グラタン皿に５をしいてジャガイモのピュレをのせ、チーズをかけて、２５０度に熱したオーブンで２０分程度熱し、表面に焼き色がついたら完成。

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